การเลือกรับประทานอาหารเป็นปัจจัยหลักๆ ในการดูแลสุขภาพร่างกายของผู้สูงอายุในครอบครัวให้แข็งแรง และมีสุขภาพที่ดีได้ แต่อาหารแบบไหนจะเป็นประโยชน์และเหมาะสมกับผู้สูงอายุในปัจจุบันนี้ ซึ่ง Proudly Care มี เมนูพร้อมวิธีการทำง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุจะทำเอง หรือให้ผู้ดูแลทำให้ทานง่ายๆและรวดเร็วมาฝากกันนะคะ
1.ข้าวต้ม อกไก่สับ
เนื่องจากผู้สูงอายุเป็นช่วงวันวัย ที่ค่อนข้างมีเป็นหาเรื่องการกลืน การสำลักอาหาร รวมถึงการบดเคี้ยวอาหาร การเตรียมอาหารที่เป็นข้าวต้ม ก็เป็นผลดีกับผู้สูงอายุ เนื่องจากทำให้ผู้สูงอายุทานอาหารได้ง่ายขึ้น นอกจ่กนี้ข้าวต้ม ยังเป็นเมนูย่อยง่ายอีกด้วย
วัตถุดิบ
– ข้าวสวย 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า
– อกไก่สับ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว
– ต้นหอม ผักชีซอย
– พริกไทยป่น
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือดปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ใส่ไก่สับที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติ ปั้นเป็นก้อนกลมๆลงไป เมื่อไก่สุก ใส่ข้าวสวยต้มต่อจนข้าวเปื่อยนุ่ม
2. เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยผักต้นหอม ผักชีซอย และพริกไทย
2. ไข่ตุ๋นหมูสับทรงเครื่อง
ไข่ตุ๋นเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะเนื่องจากผู้สูงอายุจะได้โปรตีนจากไข่ไก่แล้ว ยังมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์อย่างหมูสับที่เราใส่เข้าไปอีกด้วย
วัตถุดิบ
– ไข่ไก่เบอร์ 4 ฟอง
– น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 400 ml (หรือ 2 เท่าของไข่)
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
– พริกไทยป่น ต้นหอม
– หมูสับ
– แครอทหั่นเต๋า
วิธีทำ
1. ไข่ไก่ น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำซุป ตามอัตราส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปกรองผ่านตะแกรงเผื่อความเนียนนุ่ม เสร็จแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15- 20 นาที ใช่ไฟกลาง
2. เตรียมหมูสับทรงเครื่องโดยการน้ำหมูสับมาผัดจนสุก ใส่แครอทหั่นเต๋า เสร็จแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย ตามชอบ
3. นำหมูสับที่ผัดปรุงรสเรียบร้อยแล้ว มาราดบนไข่ตุ๋น จะทานกับขาว หรือทานเดี๋ยวๆก็อยู่ท้องค่ะ
3. ฟักทองผัดไข่
ฟักทองเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร เช่น วิตามิน A วิตามิน C ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส นำมาผัดจนนุ่มๆทำให้ให้เคี้ยวง่าย และย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีอีกด้วย
วัตถุดิบ
– ฟักทอง(ปลอกเปลือกหั่นชิ้นพอดีคำ)
– ไข่ไก่ 2ฟอง
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หากกังวลเรื่องไขมันสามารถผัดน้ำเปล่าได้ค่ะ)
– กระเทียมสับ
– ใบโหระพา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำตาลทราย
วืธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน ใส่กระเทียมผัดจนหอม ตามด้วยฝัดทองที่หั่นเอาไป ใส่น้ำเปล่าเพื่อช่วยให้ฟักทองนิ่มเร็วขึ้น
2. เมื่อฟักทองนิ่มและน้ำเริ่มแห้งแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปยีจนเกือบสุกและปรุงรสชาติตามใจชอบค่ะ
4. ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว
เนื่องจากปลากะพง เป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งมีไขมันต่ำ โปรตีนสูง ย่อยง่าย มีโอเมกา และDHAสูง รวมถึงวิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมาย ช่วยบำรุงระบบประสาท และสมอง เมนูปลากะพงนึ่งซีอิ้วหอมๆ จะทานเดี่ยวๆ หรือทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ช่วยชูรสชาติของเมนูได้ดี เชื่อว่าผู้สูงอายุหลายๆท่าน คงชอบกันไม่น้อย เพราะทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์
วัตถุดิบ
– ปลากะพง 1 ตัว
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
– ขิงอ่อนซอย
– พริกชี้ฟ้าซอย
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา (ใส่นิดหน่อยเพื่อกลิ่นหอมหรือไม่ใส่ก็ได้)
วืธีทำ
1. นำปลากระพง ล้างขอดเกล็ดควักไส้ ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วบั้งเนื้อปลาทั้ง 2 ฝั่ง วางในจานสำหรับนึ่ง
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำร้อน น้ำมันงา เข้าด้วยกัน แล้วราดบนตัวปลา พร้อมโรยขิงซอยส่วนหนึ่ง ปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก
3. เมื่อปลาสุกแล้ว นำออกจากหม้อนึ่ง แล้วโรยผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด เป็นอันเรียบร้อย
5 . แกงจืดไก่สับ เต้าหู้อ่อน
แกงจืดเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่จัดจ้าน ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ซดร้อนๆ ทานง่ายคล่องคอ
วัตถุดิบ
– ผักกาดขาว
– ไก่สับ
– เต้าหู้ไข่
– ต้นหอม
– ซีอิ๊วขาว
– พริกไทย
วิธีการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ไก่สับ อาจจะปั้นเป็นก้อน รวนเพื่อให้กระจายตัวก็ได้ คอยมั่นชอนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสน่าทาน
2. เมื่อไก่สุก ใส่ผักกาดขาวต้มจนผัดสุกนิ่ม แล้วใส่เต้าหู้ไข่ รอเต้าหู้สุกดี ปิดไฟ โรยต้นหอม เเละพริกไทยตามชอบ
เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูอาหารง่ายๆ สำหรับผู้สูงอายุ ที่ทาง Proudly Care นำมาฝากในวันนี้ ครอบครัวไหนที่มีผู้สูงอายุอยู่ที่บ้านสามารถนำไปลองทำให้ทานท่านกันได้ หรือผู้สูงอายุจะนำไปลองทำทานเองก็ได้เช่นกันค่ะ เมนูเหล่านี้นอกจากวัตถุดิบไม่เยอะ แถมมีประโยชน์อีกด้วย ทั้งนี้หากผู้สูงอายุท่านไหนมีปัญหาสุขภาพ โรคประจำด้วย แนะนำปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อแนะนำอาหารที่เหมาะกับสภาพร่างกายอีกครั้งนะคะ
